Así se dieron a conocer los galardones en la primera edición auspiciada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBC), que preside Rafael Ansón, un prestigioso empresario y político en el pasado, principal promotor de nuevos conceptos en el dominio.
De tal forma, la denominada Nueva Gastronomía del siglo XXI predica con el ejemplo y entregó los lauros a dos reputados chefs españoles, Ferrán Adriá y José Andrés, un cardiólogo, Valentín Fuster, y una economista, la costarricense Rebeca Grynspan.
Adriá, protagonista de la cocina de la libertad y con un papel relevante en cambiar la máxima de que sólo la creación del arte culinario debería venir de Francia, confesó que todo lo que sirva a la alimentación de las personas es un regalo.
Con una trayectoria que permitió a su restaurant, El Bulli (ahora también como academia) convertirse en el mejor del mundo y con las Tres Estrellas en la Guía Michelin, fue reconocido en la categoría de Gastronomía Satisfactoria.
Desde Jersón, Ucrania, el chef José Andrés, fundador y director de la ONG World Central Kitchen, agradeció el premio de Gastronomía Solidaria, y recalcó que entregar comidas a las personas que más lo necesitan es una labor enaltecedora.
Lo hicimos durante la pandemia y vamos a dónde más lo necesite la gente, sea por guerras, huracanes o cualquier situación que lo requiera; entregar alimentos es entregar vida, reflexionó José Andrés.
También se mostraron emocionados el doctor Valentín Fuster, presidente de la Asociación Mundial de Cadiología, y la actual directora general de la UNCTAD, Rebeca Grysnpan, acreedores de las distinciones a la Gastronomía Saludable y Solidaria, respectivamente.
Los premios entregados fueron esculturas realizadas por el artista Rafael Moneo, un notable arquitecto de prestigio internacional.
Moneo, primer español en ganar el Premio Pritzker de arquitectura, elaboró para la AIBG esculturas que consisten en Molinos de Oro para honrar a una de las herramientas básicas influyente en la cocina.
Durante la velada en la sede de la Comunidad de Madrid, Rafael Ansón, resaltó que la Academia cuenta ya con 15 países, incluyendo a España y Portugal, y próximamente Andorra, junto con Cuba, México, Perú, República Dominicana, Panamá, Venezuela, Colombia, Ecuador, Chile, Argentina, Brasil y Paraguay. Además, Estados Unidos.
Coincidiendo con palabras del doctor Fuster, el titular de la AIBG subrayó la importancia de la relación social de alimentación con una vida saludable y se manifestó optimista en un alcance mayor en el futuro cercano de la gastronomía iberoamericana.
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