De acuerdo con el ranking de las mejores cocinas de 2023, esta nación sudamericana ocupó el puesto 48 de una lista liderada por Italia, Japón y Grecia.
La guía gastronómica internacional destacó que Ecuador tiene platos populares como el encebollado, el locro o el llapingacho, y productos como el cacao, considerado el mejor del mundo.
La gastronomía de Ecuador ofrece una variada gama de platos tradicionales que combinan ingredientes autóctonos con influencias indígenas, españolas y africanas.
En la región de la sierra andina, se emplean ingredientes como la papa, el maíz, la quinua y la carne de cuy en platos emblemáticos como la fritada, la fanesca (un guiso de bacalao y granos) y las humitas (tamales de maíz).
Mientras que, en las zonas costeras el énfasis está en los mariscos frescos y pescados, como el ceviche (mariscos marinados en jugo de limón y especias), encocado de camarones (camarones en una salsa de coco) y el encebollado (sopa de pescado con cebolla y plátano verde). Por su parte, la Amazonía ecuatoriana aporta una diversidad única de frutas exóticas, como el aguaje (una especie de palmera perteneciente a la familia Arecaceae), la chonta (corazón de palma) y la guayusa (especie de árbol amazónico), además de platos elaborados con carne de animales selváticos como la guanta (armadillo).
Desde las montañas de los Andes hasta las costas del Pacífico, la cocina ecuatoriana se destaca por su frescura, sabor y tradición.
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