Para refrendar su popularidad este pasapalo, como se le llama también en esta tierra, fue declarado en víspera del inicio del certamen multideportivo en el que intervienen más de tres mil atletas de 11 países “Bien Cultural de la Nación Venezolana”.
“El tequeño es una delicia gastronómica de los Altos Mirandinos que se ha ganado un lugar en el corazón de los venezolanos y ahora es oficialmente parte de nuestro patrimonio cultural”, escribió en Twitter el ministro de Cultura Ernesto Villegas al destacar el dictamen.
Este típico plato, oriundo del estado de Miranda, refuerza la identidad y la diversidad gastronómica–cultural del país, aseguró Villegas.
El dedito, palito de queso, rollito de queso o tequeño es una preparación culinaria que consiste en un rollo de masa de harina de trigo frita, con queso blanco o feta en su interior, entre otros rellenos.
“Esta declaratoria es de gran significado para la nación y en particular para el pueblo mirandino, ya que no sólo reconoce la gastronomía tradicional, sino la cultura y lo que representa el tequeño en la identidad venezolana”, destacó la secretaria de Patrimonio Cultural Inmaterial del estado, Mariam Martínez.
Es también un reconocimiento -apuntó- a quienes durante años han permitido que esta tradición culinaria pase de generación en generación.
Cada 21 de octubre se conmemora el Día Internacional del Tequeño, a propósito de la fundación en 1777 de la ciudad de Los Teques, capital de Miranda, lugar donde la familia Báez creó esta delicia gastronómica en la década de 1920.
Los Báez los cocinaban para encuentros familiares o momentos festivos, pero su fácil preparación y gustoso sabor al paladar inmediatamente captó la aceptación del resto de los venezolanos que los internacionalizaron, y hoy es un plato acompañante en muchas mesas de Sudámerica y más allá.
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